Le monastère de Kuştul, également appelé Gregorios Peristera ou monastère de Hızır İlyas, fut fondé près de l’actuel village de Şimşirli, dans le district de Maçka, province de Trabzon. L’autorité provinciale turque chargée de la Culture et du Tourisme situe ses débuts au milieu du VIIIe siècle ; un catalogue officiel en anglais avance l’année 752 et décrit une fondation organisée autour d’une église rupestre et d’une source sacrée.
Le monastère occupait une colline dominant une vallée boisée, conformément à une tradition de la mer Noire orientale qui installait les communautés religieuses dans des sites isolés et spectaculaires. Cette position assurait retrait et visibilité, mais complique aujourd’hui la conservation et la visite.
