Face aux Sassi, le plateau de la Murgia conserve grottes, églises creusées, habitats préhistoriques et architecture pastorale. Son nom officiel reflète cette richesse : parc archéologique, milieu naturel protégé et trace de communautés ayant taillé des chapelles dans le calcaire.
L’activité remonte au Néolithique, visible au village fossoyé de Murgia Timone. Plus tard furent creusés citernes, maisons, abris à bétail et lieux de culte. Des églises médiévales gardent architecture et peintures fragiles de traditions latine et byzantine. Elles appartiennent à des siècles différents ; qualifier chaque grotte d’ermitage ou tous les décors de « moines byzantins » simplifie l’histoire.
